剪切速率较低（0.01-0.1 s^-1）且材料未达到临界应变时，具有屈服应力的复杂流体表现出加工硬化，这是类似固体的行为特性，由于弹性单元在剪切力作用下被拉伸所致。一旦外力达到弹性单元的临界应力，结构被破坏，导致剪切变稀（应变软化），样品开始流动。导致结构骨架破坏的临界应力为屈服应力。

测试屈服应力的方法有很多种。剪切应力线性扫描是一种简便、快速的常用方法。然而，更准确的方式是进行一系列蠕变测试，观察柔量对时间曲线的斜率的变化。

本文介绍了通过多步蠕变测试得到保湿乳液屈服应力的方法及结果。